雙色可可杏仁餅乾

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[b]食材[/b]
南瓜麵團
低筋麵粉75g
米粉25g
南瓜泥(熟)100g
無鹽奶油35g
糖粉35g
葡萄乾35g

[i]可可麵團[/i]
低筋麵粉100g
可可粉5g
無鹽奶油50g
蛋黃1顆
糖粉50g
杏仁片50g

[b]作法[/b]
1 先製作可可麵團： 攪拌容器中倒入奶油與糖，放置常溫下待奶油軟化。 將奶油和糖打發成霜狀後加入蛋黃。 攪打均勻後再倒入杏仁片拌勻。 接著將低筋麵粉與可可粉混合，先過篩加入一半的粉混拌均勻

2 再倒入另一半的粉攪拌。 以橡皮瓜刀均勻壓拌至麵團呈現無粉粒狀態。 取一個乾淨的塑膠袋(1斤袋)，將攪拌完成的麵團放入袋內。 整形成為均勻等厚度的長條狀，先放入冰箱中冷藏使其變硬定型。

3 接著製作南瓜麵團： 將南瓜去皮去籽後蒸熟(也可使用微波2分鐘)，並搗成泥狀。 攪拌容器中倒入奶油與糖，放置常溫下待奶油軟化。 將奶油和糖打發成霜狀後加入南瓜泥。 攪拌均勻後將低筋麵粉與米粉混合，先過篩加入一半的粉以及全部的葡萄乾混拌均勻。

4 再倒入另一半的粉攪拌。
以橡皮瓜刀均勻壓拌至麵團呈現無粉粒狀態。
自冷藏取出已冰硬了的可可麵團，再加入南瓜麵團。
以手捏調整成厚度相等的雙色長條狀，再次放回冷藏至少30分鐘以上，直到南瓜麵團部分也冰硬。
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5 待麵團完全冰硬後再取出切片。 (若麵團未冰硬，太軟則難以切出俐落的片狀。) 烤箱轉預熱至180度。將切好的餅乾片排入烤盤。 將烤盤送入烤箱以180度烘烤15分鐘後，替每片餅乾翻面再烤5分鐘。

6 將烘烤好的餅乾取出放涼，若放涼後感覺不夠酥脆，則可再放回烤箱以160度烘烤5∼10分鐘。