摩卡墨西哥麵包

墨西哥麵包有點類似哈密瓜麵包，表面都有好吃的奶酥脆皮和柔軟的麵包體，不過相較哈密瓜麵包，墨西哥麵包的做法比較簡單，有興趣者可以試試啊！

[img]https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/recipe/cover/87400/large_9ed05ceba475b166.jpg[/img]

[b]食材[/b]
咖啡墨西哥醬
軟化的無鹽奶油30克
砂糖30克
蛋液30克
低筋麵粉30克
即溶咖啡粉5克

[i]表面食材[/i]
烘焙專用的巧克力豆適量

[i]麵包體[/i]
高筋麵粉160克
低筋麵粉40克
速發酵母粉4克
蛋液20克
砂糖20克
鹽3克
軟化的無鹽奶油20克
牛奶100克


[b]作法[/b]
1 將[麵包體]所有材料放入攪拌盆中（速發酵母粉不要和砂糖及鹽放在一起），用攪拌機拌合，直至麵團變得光滑
[img]https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/377810/large_aca207331982269a.jpg[/img]


2 打好的麵團用手滾圓後，放入已抹油的鋼盆內，再蓋上保鮮膜，放到溫暖處進行第一次60分鐘的發酵
[img]https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/377811/large_ab141010ba0b2177.jpg[/img]


3 麵團膨漲至2倍大的時候，用拳頭壓出麵團內的氣體
[img]https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/377812/large_1816ac89e1afa28f.jpg[/img]


4 將麵團分割成等重的6個小麵團，再分別滾圓，蓋上保鮮膜，進行15分鐘的中間發酵
[img]https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/377813/large_ca6d39f95a3a6fb5.jpg[/img]


5 將每個小麵團壓扁後，再分別滾圓，放入鋁箔模內。蓋上保鮮膜，進行30分鐘的最後發酵
[img]https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/377814/large_67b5573430d6c2a7.jpg[/img]


6 製作[咖啡墨西哥醬]。將軟化的無鹽奶油和砂糖打勻後，加入蛋液打勻，再篩入低筋麵粉和即溶咖啡粉拌勻，裝入擠花袋內
[img]https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/377815/large_eafffa85cfdd734a.jpg[/img]


7 步驟5發酵完成後，在表面擠上步驟6，再撒上烘焙專用的巧克力豆。放入已預熱190℃的烤箱中，烤12-15分鐘
[img]https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/377816/large_a3fe445b865b806a.jpg[/img]