吃火鍋找對方法　防胃癌3部曲

吃火鍋找對方法　防胃癌3部曲[u][color=#00ffff][/color][/u]
[img]http://l3.yimg.com/bt/api/res/1.2/NR94hCxSprebsk4Naukdeg--/YXBwaWQ9eW5ld3M7Zmk9Zml0O2g9Mjc-/http://l.yimg.com/os/155/2012/07/18/logo-for-yahoo-jpg_113402.jpg[/img]作者： 華人健康網 記者羅詩樺／台北報導 | 華人健康網 – 2012年12月13日 下午12:02

[color=#161616]相關內容[/color]
[color=#161616][img=190,128]http://l2.yimg.com/bt/api/res/1.2/NXM0ObFLlaBmevTTd8o8RA--/YXBwaWQ9eW5ld3M7Y2g9MzI0O2NyPTE7Y3c9NDg0O2R4PTA7ZHk9MDtmaT11bGNyb3A7aD0xMjg7cT04NTt3PTE5MA--/http://media.zenfs.com/zh_hant_tw/News/top1health.tw/24372.jpg[/img][/color]
火鍋配料宜多選擇生鮮食材，可以減少腸胃負擔。（攝影／黃志文）


冷冰冰的天氣，不免就會想要吃一點重口味的東西如火鍋、麻辣燙等來暖暖身子，不過，如果吃錯方法，很有可能導致胃癌上身。根據國內臨床統計發現，每一年平均新增胃癌患者將近2000人；換句話說，全台平均每天有7人罹患胃癌，其中9成以上大多都跟不良飲食習慣有關係，再加上現代人多半三餐、作息不正常，很有可能會讓胃癌找上門。


▲ 火鍋配料宜多選擇生鮮食材，可以減少腸胃負擔。（攝影／黃志文）



火鍋該怎麼吃，才能遠離胃癌的威脅？以下是簡單3部曲：

[b]1. 細嚼慢嚥涮肉勿太快[/b]

許多人平日壓力太大，常狼吞虎嚥就吃完一餐，但吃火鍋切忌不要吃太快，滾燙的火鍋容易燙傷口腔、舌部、食道及胃的黏膜，增加胃癌的風險；此外，涮肉時間不宜太快，未涮熟的食物很容易帶有細菌，吃多了也有可能吃進病菌。

用餐時間也很重要，上班族常常受工作時間侷限，用餐時間不固定再加上工作壓力，常盯著電腦工作邊吃午餐，這樣體內的血液分流，很容易造成吸收、消化不良，讓胃的健康遭受損害。

[b]2. 選擇生鮮食材配料[/b]

醃肉、醃魚等加工肉類製品中含有大量亞硝酸鹽，極易形成亞硝酰胺，在胃中容易成為腫瘤的隱藏危險因子。平日三餐就應注意飲食內容，較重口味的最好選在中午吃，才能利用下午活動力較大的時間來將多餘的鹽分等代謝掉，減輕身體腸胃負擔。

類黃酮可降低罹患胃癌風險，而含有豐富類黃酮的食物以植物為主，例如水果、蔬菜、穀類、堅果類，過去研究就有指出，一天吃超過580毫克類黃酮的人，比每天吃不到200毫克的女性，胃癌風險降低了51%，在女性身上更為明顯。

[b]3. 選天然沾醬勿冷熱交替吃[/b]

選擇較清淡、爽口的醬料，可以避免腎臟負擔過重，飲食順序的方面，由於火鍋料通常都是大魚大肉、澱粉類居多，易葷素失衡，最好在吃前先喝半杯新鮮果汁，接著吃蔬菜類，最後吃肉，這樣才能減少胃腸負擔，也要盡量避免忽冷忽熱的飲食，對胃黏膜極不利。